sviezias_aliejus_logo_zalias

EXTRA VIRGIN OLIIVE OIL

Ypač grynas alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus iš Arbequina veislės alyvuogių, rinktų rankomis mažuose Katalonijos ūkiuose.

Pirkti

Šviežias derlius jau atvyko!

Visiems patinka didmena!

Perkant dėžę sau arba dalinantis su šeima, draugais ar kolegomis — mokėsite mažiau.

100% alyvuogių sultys ir nieko daugiau

Ypač grynas „Arbequina” veislės alyvuogių aliejus iš vieno derliaus, be jokių priemaišų, be maišymų su kitų šalių ar senesnių metų aliejais.

Siurana DOP – saugomos kilmės nuoroda

Aliejus spaudžiamas Siurana DOP regione Katalonijoje. Ši saugoma kilmės nuoroda užtikrina kontroliuojamą kilmę ir griežtus kokybės standartus.

Spaudžiamas tik mechaniniu būdu iš rankomis surinktų alyvuogių

Aliejus spaudžiamas iš karto po nurinkimo, tą pačią dieną, todėl pasižymi itin mažu rūgštingumu

Kuo šis aliejus ypatingas?

Tai ypač grynas „Arbequina” veislės alyvuogių aliejus iš vieno derliaus, be jokių priemaišų, be maišymų su kitų šalių ar senesnių metų aliejais. Aliejus pagamintas Siurana DOP regione Katalonijoje — ši saugoma kilmės nuoroda užtikrina griežtą kokybės kontrolę ir tų metų derlių.

Taip, ypač gryno šalto spaudimo alyvuogių aliejus nedega iki 220 C laipsnių temperatūros ir tai yra daugiau, nei kepimui rekomenduojama 180 C laipsnių temperatūra. Taigi, kepkit į sveikatą, jei rūpinatės sveikata!

Kokybiškas alyvuogių aliejus puikiai tinka kepimui, nes žemo rūgštingumo alyvuogių aliejus pasižymi aukštu „dūmų tašku” ( taškas, kai aliejus pradeda degti ir keisti savo cheminę sudėtį, tą galima pamatyti per daug įkaitinus keptuvę, jei ant labai karštos keptuvės kaitintume aliejų pakankamai ilgai jis pradės rūkti).

Arbequina alyvuogės, iš kurių spaudžiamas Siurana DOP alyvuogių aliejus, pasižymi švelnesniu polifenolių profiliu, būdingu šiai veislei ir šiam regionui. Įprastai polifenolių koncentracija svyruoja apie 250 mg/kg, o ankstyvo derliaus aliejuje gali siekti apie 350 mg/kg. Tai yra natūralūs Arbequina rodikliai, atspindintys jos skonį ir veislės prigimtį.

Kitos alyvuogių veislės skiriasi savo charakteriu, o kartu – ir polifenolių gausa. Kai kuriuose intensyvesnėse polifenolių yra daugiau, kai kuriose – mažiau. 

Tai nėra „geriau“ ar „blogiau“ – tiesiog skirtingų veislių savybės, kaip tarp obuolių: vieni saldūs, kiti rūgštūs, bet visi turi savo vietą ir paskirtį.

Arbequina extra virgin aliejus išsiskiria kitais privalumais. Jame gausu monosočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų ir vitaminų. Jo skonis yra švelnus, švarus ir draugiškas skrandžiui, todėl tinka tiek vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms, tiek visiems, kurie mėgsta lengvesnį aliejų.

Kasdienėje virtuvėje toks aliejus labai patogus: tinka salotoms, žuviai, daržovėms, šiltoms vakarienėms, kai norisi, kad maistas skambėtų savo natūraliu skoniu. Tai ir yra jo stiprybė – jis neužgožia maisto, o tiesiog švelniai jį lydi.

Tai tiesiog aliejus tiesiai iš centrifūgos — dar nepraėjęs per filtrą, kuris sulaiko smulkiausias alyvuogių daleles. Toks, kokį žmonės naudojo 8 tūkstančius metų. Tai – tikriausias įrodymas, kad aliejus šviežias. Nefiltruotas „Arbequina“ veislės alyvuogių aliejus yra tirštesnis, intensyvesnis ir naudingesnis. Jame yra ne tik daugiau skonio, bet ir antioksidantų bei kitų sveikatai naudingų elementų.

Rekomenduojama suvartoti per 3–4 mėnesius. Vėliau aliejus pats išskaidrėja, o nuosėdos lieka ant dugno. Tinka ir kepti žemoje temperatūroje.

Pirmiausia norime jus nuraminti – aliejui absoliučiai nieko nenutiko! Sustingimas yra visiškai natūrali ypač tyro (extra virgin) alyvuogių aliejaus būsena žiemą. Ji vadinama kristalizacija arba vaškėjimu (kartais – parafinacija). Sukietėję riebalai kambario temperatūroje vėl lengvai suskystėja ir nedaro jokio neigiamo poveikio nei aliejaus kokybei, nei jo maistingosioms savybėms. Kad būtų aiškiau, papasakosim apie aliejaus stingimą šiek tiek plačiau.

Kas yra ta sustingimas – kristalizacija?

Pasitelkime paprastą palyginimą: vanduo ledu virsta temperatūrai nukritus iki 0°C, tačiau aliejų sudarančios riebalų rūgštys – trigliceridai – pradeda kristalizuotis daug anksčiau.

Ypač tyras alyvuogių aliejus gali pradėti tirštėti jau esant apie 20 °C, o temperatūrai nukritus žemiau 5–7 °C, beveik visi riebalai būna sukietėję. Žemėjant temperatūrai, iš pradžių aliejuje atsiranda baltų perliukų, primenančių į vandenį nutirpusį žvakės vašką – iš čia ir pavadinimas „vaškėjimas“, vėliau jis visas tarsi sukietėja. Ir kaip minėjom anksčiau, tai vyksta prie gana aukštų pliusinių temperatūrų.  

Ar tai daro įtaką kokybei? Absoliučiai ne!

Aliejaus riebaluose nėra vandens, todėl temperatūrų pokyčiai jo cheminių savybių nepažeidžia. Skirtingai nei uogų ar daržovių atveju, maistingumo mažėjimo mitai čia negalioja.

Tiesą sakant, žemesnė temperatūra alyvuogių aliejui gali būti netgi naudinga – šaldymas padeda ilgiau išlaikyti šviežumą, spalvą, aromatą ir antioksidantų gausą. Jei norite šviežiai spausto alyvuogių aliejaus vasarą – drąsiai kiškite kokį plastikinį buteliuką į kamerą. Nustebsite, koks geras jis bus užpiltas ant šviežių kitų metų agurkų!

Kaip geriausia atšildyti aliejų?

Aliejus pats savaime suskystėja tiesiog stovėdamas kambario temperatūroje.

Jei neturite laiko laukti, butelį galite švelniai pašildyti pamerkę į šiltą vandenį. Tik atšildydami venkite aukštų temperatūrų, verdančio vandens, tiesioginių saulės spindulių ar ugnies.

Linkime, kad šviežias alyvuogių aliejus būtų tvarus jūsų mitybos palydovas – jis drauge su kitais produktais suteiks vitaminų, antioksidantų ir energijos, kurių reikia kasdienei gerai savijautai.